DIRECTEUR DE LA RESTAURATION H/F

L'hôtel NOVOTEL THALASSA recherche un Directeur de la restauration H/F.
Vous serez en charge de l'organisation et de la qualité des prestations offertes sur les 3 exploitations (Equipe d'environ 30 collaborateurs – 76000 couverts hors PDJ au Novotel et 37000 couverts hors PDJ à Ibis et 16000 couverts sur le restaurant Diététique).

-La capacité d'analyse et d'anticipation permettra d'optimiser et développer les ventes -Ventes dynamiques notamment sur les bars en relation avec une clientèle curiste semaine, et week end mix avec des familles.
Egalement clientèle séminaire a surprendre sur les différentes offres à proposer.

-Mise en place d’un espace au diététique type Lounge en journée en relation avec le chef pour dispenser de cours de cuisine, et d’hygiène de vie en relation avec l’équilibre alimentaire. Egalement mise en place d’un bar à fruits frais, avec une dynamique sur les qualités et apport sur ces produits, en soirée cet espace sera dédié à une nouvelle offre Bar à Soupe.

Un travail de communication avec ces différentes offres restauration du site sera à établir en fonction de la saison, de la clientèle à l’interne mais également sur l’extérieur. Un esprit de conquête et d'innovation est essentiel.

La formation et l'animation des équipes seront les vecteurs des résultats qualitatifs demandés.

- Capacité d’analyse de la gestion du personnel (CP- RTT- Saison), optimisation des ressources site.
- Analyse des résultats, suivi des différents coûts. Mise en place de plans d'actions liés à la poursuite des perfomances de gestion.

Anglais obligatoire, Une valence en hotellerie restauration de loisirs serait un plus.
Expérience minimum 2 ans en directeur de restauration.

POSTE A POURVOIR DES LE 21 JANVIER 2008

Contact

Mme Claire BARTHOLUS
Directrice
H0449-gm@accor.com

Postuler à cette offre

Retour à la page précédente