Chef cuisinier H/F

Depuis 1993 nous proposons les Résidences Services « La Girandière» qui permettent aux personnes d’être à domicile et de bénéficier de services collectifs et individuels.
En effet, souvent réticentes à abandonner leur « maison », même en situation difficile (solitude ou besoins d’aide et d’assistance en vie quotidienne), les personnes âgées peuvent trouver une alternative parmi d’autres en choisissant « La Girandière » et en retrouvant ainsi un véritable domicile dans un cadre de vie sécurisé, convivial et confortable.

Pour l'une de nos résidences située à VOLGELSHEIM nous recherchons                                                                   Un (e )CHEF CUISINIER (e)Le chef cuisinier occupe une fonction de chef gérant de cuisine et, à ce titre, il assume plusieurs responsabilités:
 -la gestion de la cuisine:  Il a une mission de gestion de la cuisine et a délégation pour établir lui même ses commandes, prendre contact avec les fournisseurs en prenant soin d’assurer une recherche de qualité dans l’approvisionnement tout en restant dans une recherche de produit de bon rapport qualité/prix. Le chef cuisinier assure la gestion des stocks.La même priorité est prescrite dans le choix des fournisseurs de produits d’entretien. 
-la préparation des repas:  Le chef cuisinier doit bâtir un programme de repas. Ces menus sont proposés et mis à l’affichage pour les convives.(diététique, régime…).Le chef cuisinier est responsable de la confection des repas jusqu’au suivi en service en salle. 
-la participation aux évènements: En ce qui concerne la mise en œuvre pratique, elle requière la participation du service entretien et/ou de l’animatrice.Cet aspect du poste englobe l’évènementiel (Noël , Pâques, Chandeleur, Mardi gras…) comme la décoration et les aménagements de la salle de restaurant et ses abords.
 L’encadrement du personnel  de cuisine:  Le chef cuisinier est garant du fonctionnement du service cuisine et, à ce titre, il organise son service : 
Le respect des règles d'hygiène en cuisine  Le chef cuisinier s’assure du bon déroulement des protocoles de nettoyage en cuisine et en salle de restaurant : protocole en accord avec l’ HACCP, traçabilité, évaluation

Profil souhaité:-Expérience exigée de 2 ans sur un poste similaire-CAP en cuisine souhaité-Compétences managériales impératives-Rigueur, autonomie, sens du service et des priorités-Connaissances des règles d'hygiène en cuisine 

Contact

MLLE AYAIDA

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