Traiteur Thomas à Courbevoie, quels métiers sans diplôme ?

La réponse en une phrase

Thomas Traiteur est un charcutier-traiteur installé à Courbevoie, dans les Hauts-de-Seine, exploité depuis 1991 par une petite société de 20 à 49 salariés selon le répertoire officiel. Nous ne lui connaissons pas de site carrières : par le passé, il a recruté par annonces, et l'on peut aussi se présenter ou écrire directement. Dans ce type de maison, les postes accessibles sans diplôme sont aide ou commis en laboratoire, vendeur en boutique et chauffeur-livreur ; le poste de charcutier-traiteur, lui, se prépare par un CAP charcuterie-traiteur, souvent en apprentissage. Les horaires du commerce alimentaire (matins tôt, samedis, dimanches matin) sont la vraie question à poser avant de signer.

Qui est Thomas Traiteur, à Courbevoie ?

Le répertoire officiel des entreprises recense la Société d'exploitation Thomas Traiteur, créée en 1991, dont le siège est avenue de la Liberté à Courbevoie. Son activité déclarée est la préparation de produits à base de viande, c'est-à-dire la charcuterie. Elle compte deux établissements ouverts à Courbevoie, avenue de la Liberté et rue Latérale, et se classe dans la tranche de 20 à 49 salariés. Une seconde société, Thomas Traiteur Événementiel, a été créée en 2016 à la même adresse.

En juillet 2011, CmonJob relayait une annonce de la maison : Thomas Traiteur recrutait, « de suite ou pour septembre », un charcutier traiteur ou cuisinier confirmé pour son magasin de Courbevoie, en demandant d'habiter dans les Hauts-de-Seine ou un département voisin, avec une « possibilité d'évolution ». La même maison cherchait alors des vendeurs expérimentés et un chauffeur-livreur.

Nous ne savons pas ce que Thomas Traiteur recrute aujourd'hui : aucune offre récente n'a été trouvée à son nom. Ce qui suit décrit les métiers d'un charcutier-traiteur de quartier, pour que vous sachiez lesquels vous sont ouverts et comment les aborder.

Les postes d'un charcutier-traiteur, et ceux qui s'ouvrent sans diplôme

Aide ou commis en laboratoire. Le laboratoire, c'est la cuisine de production, derrière la boutique. On y épluche, on taille, on prépare les entrées, les salades, les plats cuisinés, on met en barquettes, on nettoie. Un débutant motivé y apprend vite, sous la responsabilité du chef de laboratoire. C'est le même socle que le commis de cuisine en restaurant, avec moins de coup de feu et plus de volume préparé à l'avance.

Vendeur en boutique. Le vendeur sert, conseille, tranche, prépare les commandes, encaisse, et doit connaître les produits pour en parler. L'annonce de 2011 demandait des vendeurs expérimentés, mais certains commerces de bouche acceptent des débutants à l'aise avec la clientèle : cherchez la mention « débutant accepté ».

Chauffeur-livreur. Pour un traiteur qui livre des buffets ou des plateaux, le livreur charge, livre, installe parfois. Le permis B suffit en général pour un utilitaire léger ; vérifiez-le sur l'offre. Le métier de livreur-coursier, présenté sur CmonJob, en donne les règles de base.

Charcutier-traiteur. Là, il faut un savoir-faire : fabrication des pâtés, terrines, jambons, boudins, pâtisseries charcutières, plats traiteur. C'est le métier qui permet d'évoluer, jusqu'à la reprise d'une boutique.

Les extras en événementiel. Les traiteurs qui organisent des réceptions font appel à des serveurs et à du personnel de service pour un soir ou un week-end. Pour savoir comment ça se passe et quels contrats s'appliquent, voyez notre page sur l'événementiel sans diplôme.

Le CAP charcuterie-traiteur, la porte d'entrée du métier

Le diplôme de référence est le CAP charcuterie-traiteur, délivré par l'Éducation nationale, inscrit au répertoire national (RNCP38631), de niveau 3. Il est actif jusqu'en juillet 2029, avec une première session d'examen en 2026. Il couvre deux grands blocs : préparer et réaliser la production, puis organiser et sécuriser la production, sous la responsabilité d'un chef de laboratoire. Il mène aux postes de charcutier et de traiteur, en charcuterie artisanale, en boucherie-charcuterie, chez les traiteurs et en restauration commerciale.

On peut le préparer de plusieurs façons : en apprentissage, en formation continue, en contrat de professionnalisation, par la validation des acquis de l'expérience, ou en candidat libre. L'apprentissage est la voie la plus courante dans les métiers de bouche : on travaille chez un artisan, on va au centre de formation une partie du temps, et l'on est payé en pourcentage du SMIC selon l'âge et l'année de formation. Un artisan qui vous a vu travailler en extra ou en commis peut devenir votre maître d'apprentissage.

Si vous avez déjà plusieurs années dans un laboratoire sans diplôme, la VAE peut transformer cette expérience en CAP.

Horaires, froid, hygiène : ce qui vous attend

Les horaires du commerce alimentaire. Le laboratoire commence tôt, pour que la vitrine soit pleine à l'ouverture. La boutique travaille le samedi, et souvent le dimanche matin. La loi permet aux commerces de détail alimentaire de donner le repos hebdomadaire le dimanche à partir de 13 heures ; en échange, les salariés concernés ont droit à un repos compensateur, en principe une journée entière par quinzaine. Pour les majorations éventuelles, tout dépend de la convention collective : notre article sur ce qui est vraiment majoré le week-end et les jours fériés vous aide à vérifier votre fiche de paie.

Les fêtes. Dans un commerce de traiteur, la fin d'année est l'une des périodes les plus chargées. Si vous cherchez un premier pied dans le métier, c'est souvent le moment où une maison accepte un renfort.

Le froid et les couteaux. On passe d'une chambre froide à une cuisine chaude, on manipule des couteaux et des trancheuses. Les gants, tabliers et chaussures adaptés sont des équipements que l'employeur doit fournir.

L'hygiène. C'est le cœur du métier : tenue, lavage des mains, chaîne du froid, traçabilité des produits. Connaître les bases de l'hygiène alimentaire et de la méthode HACCP vous fera gagner la confiance du chef dès les premiers jours.

Comment proposer sa candidature à un charcutier-traiteur ?

Les petites maisons de bouche recrutent souvent par le bouche-à-oreille et par la candidature directe. Concrètement :

• Passez en boutique, en dehors des heures de pointe, avec un CV d'une page. Demandez à parler au patron ou au chef de laboratoire.
• Dites ce que vous visez : laboratoire, vente, livraison, apprentissage. Un patron qui cherche un apprenti n'a pas les mêmes attentes qu'un patron qui cherche un vendeur.
• Montrez ce que vous savez faire, même hors du métier : une expérience en restauration, en grande surface au rayon traiteur, en cuisine collective compte. Notre page sur l'hôtellerie-restauration sans diplôme aide à repérer les expériences transférables.
• Regardez aussi France Travail, où des charcutiers-traiteurs publient leurs offres d'employé ou de charcutier.

CmonJob n'a aucun lien avec Thomas Traiteur. Nous ne transmettons aucune candidature : on s'adresse directement à la maison.

Ce qu'il faut vérifier avant de dire oui

• Le contrat : CDI, CDD, apprentissage, extra. Un extra se fait avec un contrat écrit et une fiche de paie.
• Les horaires : heure d'arrivée au laboratoire, samedis, dimanches matin, et le jour de repos compensateur.
• La convention collective inscrite sur la fiche de paie, qui fixe les majorations et les primes.
• Les équipements : tenue, gants, chaussures, fournis et entretenus par l'employeur.
• Le trajet : à Courbevoie, arriver très tôt sans voiture peut être un vrai sujet selon votre domicile.

Questions fréquentes